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芝麻球稳定剂膨松剂-山东五丰生物生产基地

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2023-6-16  
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芝麻球稳定剂膨松剂的应用

1. ---口感:芝麻球稳定剂膨松剂中的成分能够增加芝麻球的口感和蓬松度,使其酥脆、有弹性。

2. 延长保存期:芝麻球稳定剂膨松剂中的食用淀粉等成分能够吸收芝麻球中的水分,降低水分活性,从而延长芝麻球的保存期。

需要注意的是,在使用芝麻球稳定剂膨松剂的同时,也需要掌握好其他芝麻球配方中各个成分的比例和作用,芝麻球稳定剂膨松剂,才能制作出口感和都优良的芝麻球。






芝麻球稳定剂膨松剂应用范围:适合于制作大芝麻球。糯米粉用量的1.5-2.0%

使用方法: 1.混合:先将芝麻球稳定剂膨松剂与白糖混合均匀,再加入水充分搅拌均匀至粘稠状水量根据糯米粉酌情增减。 2.加入糯米粉把面团充分和均匀,芝麻球稳定剂膨松剂价格,没有断层没有碎面,表面光滑即可。 3.静置:盖上保鲜膜静置5-10分钟,可以避免粘手。 4.分面团以40g为例,搓圆,沾上芝麻,做多了可以放入冷冻或速冻密封,以防水份流失。不建议在常温下太久建议2小时内制作完,会影响效果。 5.炸制:分两个阶段油炸。一阶段:刚下锅油温建议在150-160℃,芝麻球稳定剂膨松剂效果,大概2分钟漂起。漂起来后需---的翻动或淋油让体积不断增加。二阶段:6分钟后可升温到180℃炸制定型。因为油炸升温慢,若使用升温快的炸,升温时间可延后,高温炸制2分钟定型即可。





芝麻球稳定剂膨松剂的应用可以提高产品炸制的膨胀度,使麻球炸后迅速膨大且起发均匀。从而---面团结构,增强面团的柔韧性与粘着性,易于成型,防止冻裂。芝麻球稳定剂膨松剂的应用还可以---芝麻球的口感,人口软糯爽口而不粘牙,筋而不硬。---产品的感官形状,使芝麻球颜色金黄,芝麻球稳定剂膨松剂厂家,外焦里内。芝麻球稳定剂膨松剂的应用---面团的流变性,使面团更容易机械化操作,大大提高生产效率。








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